sabato 21 marzo 2015

Vellutata di carote, arancio e zenzero



La genesi di questa ricetta deriva da un sogno che ho fatto proprio questa notte.
Sì...io invece di sognare cose normale come per esempio essere in vacanza in un Paese caraibico (beh, a dir la verità ogni tanto sogno pure quello), mi sveglio e preparo la vellutata che potrà cambiare l'umore (e forse anche un pò la vita) ad ognuno di noi.
Sarà che oggi è il primo giorno di primavera, sarà che io non vedo l'ora che arrivi il caldo, ma questo post risulta profumare di margherite e fiori eduli, gli stessi che ho utilizzato per guarnire il mio piatto.



Pochissimi ingredienti, tutti salutari:

La carota, ricchissima di beta-carotene, grande stimolatore nella produzione di melanina (non é mai troppo presto per abituare da dentro la pelle al sole), fornisce una buona quantità di altri fattori vitaminici (gruppo B, PP, D ed E). Contiene inoltre un fattore antiossidante, il glutatione, capace di combattere l'invecchiamento dei tessuti e di migliorere l'assorbimento del ferro. La carota é anche piuttosto ricca di sali minerali quali potassio e zinco. Tonifica il fegato e cotta aiuta a regolarizzare l'intestino.

L'arancio, si sa, ha molteplici funzioni benefiche sul nostro organismo.
Oltre che a favorire lo splendore e freschezza della nostra pelle questo piatto é anche dietetico quindi, per insaporire, ho usato peperoncino e zenzero evitando sale e dado.

Lo zenzero è dotato di molteplici proprietá benefiche come quella di favorire la digestione, si dice anche che, lo zenzero aiuti a bruciare i grassi. 

Insomma, una classica ricetta "low budget" con la quale però farete un figurone e vi ricaricherete di vitamine!

INGREDIENTI
(per 4 persone)
500 gr di carote fresche
1 patata media 1
1 cipollotto fresco 
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di 1,5cm di zenzero fresco 
1 cucchiaio succo di arancio
olio d’oliva
sale & pepe
fiori eduli e fogli di sedano per servire

PROCEDIMENTO
Sbucciare le carote e la patate e tagliarli a pezzetti. In un pentolino, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, il cipollotto affettato e lo zenzero, sbucciato e tagliato a julienne. Far rinvenire a fuoco medio per 2-3 minuti (il tutto non deve bruciare o soffriggere troppo, solo appassire). Aggiungere le carote e la patata, far insaporire per un minuto poi coprire con acqua, a filo, mettere il coperchio e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Passato questo tempo, frullare con il minipimer fino a ottenere una crema liscia. Rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere il succo di arancio.Servire nelle ciotoline con un generoso boquet di fiori eduli e fogli di sedano.






mercoledì 18 marzo 2015

La pasta sfoglia romagnola: corso di cucina pratica


Aggiorno il blog il giorno successivo al corso di cucina della pasta sfoglia: chi mi segue sulla pagina Facebook ed Instagram ha già potuto osservare gli splendidi risultati della serata di ieri sera.

Innanzitutto ammetto che ero un po' preoccupata del risultato che sarebbe potuto venire fuori da ben tredici ragazze e due ragazzi con un matterello in mano per sole due ore, invece.....sono proprio orgogliosa di tutti voi! 

Per questo appuntamento abbiamo avuto l'onore di ospitare quella che per tutti noi e' diventata un vero mito: la vera azdora romagnola! 

Non voglio dilungarmi troppo e farei parlare le foto che reputo oro, perché ....
"la tradizione non consiste nel mantenere le ceneri mantenere viva la fiamma"...

Viva la saggezza autentica a verace, viva la Romagna e viva la passione per la cucina!
Come sempre un grazie immenso all'associazione MadeinSanMauro per la disponibilità e la professionalità nell'organizzazione dei corsi, in una magnifica location come quella della Locanda dei Fattori! 



lunedì 16 marzo 2015

Torta al cioccolato, crema al cocco, cioccolato bianco e fragole


Ho sempre sostenuto che vedere e soprattutto mangiare una torta fantastica sia come un colpo di fulmine.
Ovviamente però avendo la consapevolezza che il food non ti farà mai soffrire e ti regalerà sempre tantissima gioia:
in particolar modo con questa torta è stato fin da subito amore.
Base di cioccolato fondente, mousse al cocco e cioccolato bianco, il tutto guarnito da queste prime fragole fresche... 
Sarà, ma io sento già profumo di primavera!





Ingredienti
(Per una tortiera da 24 cm di diametro)
  
160 gr di burro
     160 gr di zucchero    
    120 gr di cioccolato fondente
   160 gr di farina 00
         40 gr di cacao amaro in polvere
   8 gr di lievito per dolci
 3 uova
Un pizzico di sale

Iniziamo a preparare la base della torta al cioccolato riducendo il cioccolato in pezzetti con l’aiuto di un coltello,quindi raccogliete il tutto in una bastardella e fate fondere a bagnomaria, mantenendo il fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.

Sciolto il cioccolato, aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgare il composto. 
Separare i tuorli dalle chiare, che andranno montate a neve ferma con l'ausilio di una planetaria.
Quando iniziano a schiumare aggiungere 40 gr di zucchero e dopo una decina di minuti i restanti 40 gr. Mentre la planetaria lavora, unire lo zucchero che resta ai tuorli, fate amalgamare grossolanamente, poi versare nel recipiente con il cioccolato.
Setacciare la farina con il lievito e con il cacao, quindi unire al composto con un pizzico di sale solo quando si sono amalgamati.
Fare legare le chiare montate a neve, quindi versare in una tortiera antiaderente dopodiché  infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Mentre attendete il raffreddamento della base al cioccolato, preparate la mousse:
Ingredienti 
(Per la crema al cocco e cioccolato bianco)
250 gr di mascarpone
50 gr di cocco essiccato
500 ml di panna fresca da montare
200 gr di cioccolato bianco 
    Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo da parte ad intiepidire. 

    Nel frattempo montate la panna, unitela al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto, incorporate il cocco e il cioccolato bianco intiepidito.

    Tagliare base della torta al cioccolato in due parti, farcire con la mousse ottenuta e guarnire a piacere con fragole fresche. 




    domenica 1 marzo 2015

    Panini con gocce di cioccolato


    Capita a volte, di iniziare a "seguire" sui Social (in questo caso, sto facendo riferimento ad Instagram)
    persone che hanno una bacheca di pics meravigliose.
     Incuriosita vai nella loro bio, trovi un link, clicchi sull'indirizzo e si apre un foodblog carinissimo, con fotografie che hanno bisogno di poche parole per essere descritte, ricette tradizionali, ma al tempo stesso davvero innovative. Scopri che questo blog è amministrato da una coppia giovanissima, dalle origine sarde ma trapiantata a Roma. 

    Sto parlando di cheeselovespepper.com.

    Ieri, appena ho visto la foto dei Pangoccioli postata su Instagram, ho pensato che avrei dovuto assolutamente rifarli anche io.

    Tre semplici ingredienti come pane, latte e cioccolato: 
    andate sul loro sito e leggete la ricetta (che io ho riportato qui di seguito) ma soprattutto, guardate le loro meravigliose foto.

    Un grazie speciale a Claudia ed Alessandro per la ricetta (come sempre) spettacolare.