giovedì 30 aprile 2015

Scuola pratica di cucina: 9,16,23 maggio presso "Luvirie", Riccione





A meno di un mese di distanza dai corsi presso la "Locanda dei Fattori" a cura dell' Associazione MadeinSanmauro, sono lieta di comunicare le ultime tre date prima di un meritato riposo estivo.

Questi ultimi appuntamenti sono stati programmati per volere di Angelo, uno dei soci della ditta Luvirie che produce prodotti meravigliosi di design, pur sempre rispettando la nostra tradizione romagnola: l' azienda è davvero facile da trovare in quanto si trova proprio in prossimità dell' uscita del casello autostradale  di Riccione, all' interno della zona artigianale.


Avremo l' opportunità di poter lavorare in una grande sala attrezzata, ognuno come sempre sulla sua postazione personale, avvalendoci di ingredienti biologici al 100%, senza zuccheri aggiunti e totalmente naturali.


Sulla base di quanto appena riportato, ho scelto (anche grazie alle vostre richieste ed esigenze) tre appuntamenti volti all' insegna del benessere, in un' ottica naturalmente sana.

leggere, colorate e varie preparazioni.

Sabato 9 maggio: corso di pasticceria vegana.
Rivolto a tutti coloro che vogliono avvicinarsi alla pasticceria senza l' utilizzo di alimenti di origine animale, a chi è intollerante al lattosio e uova, a chi ha già eliminato dalla propria dieta le proteine animali, ai professionisti del settore, a tutti coloro che amano concedersi un momento di dolce creazione.
Tanti consigli per "veganizzare" le ricette classiche, per creare dolci che non hanno nulla da invidiare alle torte o biscotti tradizionali.

Sabato 16 maggio: la cucina glutenfree e naturale.
Una dieta varia dovrebbe limitare il più possibile l'assunzione di glutine, poiché spesso il suo abuso 
potrebbe portare all' insorgere di fastidi ed intolleranze.
Questo corso non è rivolto esclusivamente per persone allergiche o celiache, ma sono preparazioni "per tutti": una serie di ricette gustose dolci e salate in versione glutenfree, senza l'utilizzo di materie prime per natura senza glutine, senza avvalersi di mix di farine e preparati industriali.

Sabato 23 maggio:i fingerfood e le ricette sfiziose dell'estate.
L'idea che sta prendendo piede ormai in tutti i banchetti o eventi è il fingerfood, tante piccole preparazioni monoporzionate da poter gustare senza l' ausilio di piatti e stoviglie. Oltre ad essere molto chic e di moda, le ricette che andremo a preparare vi garantiranno eventi di successo grazie alla qualità degli alimenti utilizzati ed alle diverse, 

lunedì 27 aprile 2015

Corso di Cucina: Creme, Zuppe e Vellutate, 13-14 aprile 2015

Scrivo questo post altalenando il senso di felicità e tristezza allo stesso tempo: si, perché la grande gioia per come si sono svolti i corsi lascia spazio alla grande tristezza nel momento in cui mi rendo conto che essi sono giunti al termine.

Il 13 ed il 14 aprile siamo arrivati all'epilogo dell' esperimento avviato con l' Associazione MadeinSanmauro e la lezione delle zuppe, creme e vellutate ha davvero concluso alla perfezione  questo ciclo di appuntamenti culinari e didattici.
Mi permetto di ringraziare l' Associazione per la fiducia riposta in me, in particolare Crizia ed Elena che hanno assistito e presidenziato all' amministrazione di tutte le lezioni.

E poi Checco, gestore del ristorante Locanda dei Fattori, per aver innanzitutto messo a disposizione un ambiente magico ed intriso di atmosfera, e per essere sempre stato impeccabile nell' aiuto e nella preparazione della sala e del tovagliato. 
Non posso non citare tutto il suo gruppo di lavoro, a partire dalla cucina fino ad arrivare alla sala.
Veramente magnifici!

Alan e Carlotta, che hanno fotografato le ultime due lezioni...
Grazie per aver messo a disposizione il vostro tempo libero per noi.

Per ultimi ma assolutamente non ultimi... Siete voi!

Voi che vi siete segnati ai corsi immediatamente, voi che durante lo svolgimento di questi mi avete strappato un sorriso, una battuta, avete tirato fuori una gran pazienza che sinceramente, credevo di non possedere.
Voi che al momento dei saluti mi avete stretto la mano dicendo: vero che ci rivedremo molto presto?

Grazie grazie grazie mille...

Vedrete che da qui a breve ci sarà una bellissima sorpresa per tutti i frequentanti (e non solo)  delle lezioni di cucina, abbiamo in serbo davvero una serata speciale per festeggiarci a dovere ma per il momento.... Non posso svelare altro se non ....

State pronti a cucinare di nuovo!:-)

Vi lascio alla visione delle foto più significative dell' ultima serata di corso, tutte le altre, come sempre, le trovate nell' album sulla mia pagina di Facebook (Azzuchef).
Un abbraccio e a presto!


venerdì 24 aprile 2015

Involtini di melanzana con crema di ricotta e timo fresco

Una combinazione strepitosa di crema alla ricotta ed erbe aromatiche avvolte in tenere e profumate fette di melanzana grigliata, da servire come antipasto, come piatto unico o come  accompagnamento ad un pesce al forno. Squisite, dal gusto avvolgente e profumato, ma sopratutto poco caloriche:

 le Melanzane sono grigliate e non fritte.

Un metodo di cottura leggero e gustoso facendo risultare questi involtini un tutt’uno con il saporito ripieno di ricotta "nuvola" del caseificiopascoli.com.

Insomma, veramente pochi ingredienti ma di qualità: forse è proprio questo il segreto di questo piatto vegetariano perfetto per i vostri aperitivi con gli amici all' aperto o perché no, come salvavita nelle giornate di caldo e di totale assenza di voglia di cucinare.



lunedì 20 aprile 2015

Orecchiette senza glutine con piselli, carciofi, mandorle tostate e timo



SANO, VELOCE, ESTIVO.
Sono questi i tre aggettivi che potrebbero definire in toto questo primo piatto.
Ispirata dalle esigenze nutrizionali di una mia allieva celiaca che ha frequentato i corsi appena terminati alla Locanda dei Fattori, ho composto questo semplicissimo piatto che esprime leggerezza da qualsiasi prospettiva lo si guarda.
Ho comprato queste orecchiette senza glutine presso un punto naturale a Cesena pochi giorni fa, ma niente vi vieta di utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta:
personalmente ritengo che questo tipo di sugo stia molto bene anche con gli strozzapreti o le penne ma come si dice? De Gustibus....



Un piatto che si prepara davvero in un attimo, io ho utilizzato tutta la verdura verde di stagione,  addizionando una nota croccante data dalle mandorle tostate, il tutto insaporito da foglie di timo proveniente direttamente dal mio piccolo ma dignitoso orticello in balcone.




mercoledì 15 aprile 2015

Azzuchef per "Fare teatro e crescere insieme": Corso e vendita di biscotti con i ragazzi "speciali". 21 marzo 2015


Ad inizio anno Rossella, una delle organizzatrici dell'Associazione "Fare teatro per crescere insieme" mi ha proposto di passare un pomeriggio come ospite per insegnare a fare i biscotti ai loro ragazzi "speciali".

Ebbene sì, perchè questa associazione fondata e diretta magnificamente da Antonella Garbuglia  con sede a San Mauro Pascoli, si pone l' obiettivo  di aiutare i ragazzi affetti da sindrome di Down, proponendo diverse attività per farli divertire ed imparare cose nuove.
Fare teatro per crescere insieme è seguito con amore dai (tanti) volontari e fondatori che da anni progettano anche spettacoli insieme concludendo il tutto con l'ultimo grande successo di casa, il film "Fuori dal gioco" che ha avuto e sta tuttora avendo un enorme successo.
Insomma, le loro attività riassumono il concetto di dare-avere. Un dare non obbligato, ma un dare completamente sentito.

Sabato 21 marzo probabilmente io ho passato il miglior sabato che potessi immaginare.

Ad ogni tavolo abbiamo attribuito una tipologia specifica di biscotto da realizzare, e dopo aver suddiviso i ragazzi in gruppi di 3 persone più un volontario, abbiamo messo tutti quanti"le mani in pasta".

Incredibile la fantasia, l' energia, la creatività ed anche la manualità che hanno impiegato durante la lavorazione..
Ancora ora se ci ripenso rimango incredula.

Dopo aver sistemato le varie tipologie di biscotto nella placche da forno, ed in seguito alla cottura degli stessi, i ragazzi ed i volontari hanno venduto i prodotti realizzati con le loro mani al di fuori della struttura, posizionandoli accuratamente in cestini di paglia adornati ad hoc per l'occasione.

Il successo più grande?
 Aver finito i biscotti nel giro di nemmeno un'ora ricevendo complimenti sinceri da parte di tutte le persone che ci hanno raggiunto!

Io spero vivamente ci sia un'altra occasione per poter lavorare con loro, in quanto sono convinta che "non basta solo fare del bene, ma bisogna anche farlo bene" ed io ce l'ho messa tutta.

Grazie di cuore a tutti quanti, davvero!

domenica 12 aprile 2015

Torta morbida alle fragole e yogurt di soya

Meravigliose le torte decorate e maestose, che quasi ti recano dispiacere nel tagliarle, ma 
ahimè io ho sempre preferito tutt'altra tipologia di dolci.
Avete presente quelle ciambelle soffici soffici, che al primo morso mille briciole ti cadono per terra ed hanno all'interno la frutta fresca di stagione?

Ecco.

Queste, per me, sono le torte migliori.

Delicata, morbida e facilissima, nata per festeggiare la primavera nel segno del gusto e della semplicità.



Le fragole, così come tutta la frutta rossa sono amiche della salute perché ricche di vitamina C e potassio e lo yogurt di soya conferiscono al tutto un sapore speciale e leggero.

Perfetta per una colazione sana, o perchè no, un fine pasto.

Personalmente me ne preparerei una al giorno, in formato mini, così da poterla gustare senza troppi sensi di colpa come merenda quando sono fuori casa.

martedì 7 aprile 2015

Corso di cucina vegana: 30/31 marzo 2015

Per chi mi segue da un po' di tempo, nel mese di Dicembre avevo già collaborato insieme all'associazione MadeinSanMauro per una domenica speciale, all'insegna del Natale: la cookingclass di biscotti-cadeaux e  la degustazione delle mie torte preparate per l'occasione con i prodotti resi gentilmente dal Caseificio Pascoli hanno segnato una giornata davvero memorabile. 
Una sinergia fra noi che si è percepita fin da subito, e che ha avuto il suo culmine con l'avvio dei corsi di cucina presso la suggestiva location della locanda dei Fattori, gestita dal patron Checco.

Sembra ieri che Crizia, mi proponeva di tenere dei corsi di cucina....
Grazie a lei ed alla sua idea, tutto questo forse, non si sarebbe mai verificato.

Speravamo andassero bene, ma io personalmente non mi sarei mai aspettata di riscontrare un tale successo che ci ha portati a raddoppiare addirittura gli appuntamenti causa overbooking.

Il corso di cucina vegetariana/vegana è stato davvero l'esempio lampante di ciò che ho affermato qualche istante fa.
 Lunedì 30 si è svolta la prima lezione, mentre martedì 31 marzo la seconda: la preparazione di ricette centopercento Veg e totalmente senza glutine hanno riscontrato un enorme successo che ha convertito anche i più scettitici a provare la degustazione di polpette di quinoa, la cotoletta veggie, il tofu alla mediterranea ed infine, la maionese di soya.

Io sto parlando di cucina vegana ma forse non tutti sanno cosa sia nello specifico.
Ebbene,questa è una tipologia di regime alimentare che prevede l’utilizzo esclusivo di cibi di origine vegetale e l’esclusione totale dalla dieta di carne, pesce e di qualsiasi altro alimento di origine animale.

Per alcune persone si tratta di una visione filosofica della vita anche se nella maggior parte dei casi però i vantaggi di seguire una dieta vegan è legata a numerosi fattori legati alla salute: un’alimentazione composta soltanto di cibi di origine vegetale è infatti certamente più salutare rispetto a diete ricche di proteine animali e di grassi saturi. Naturalmente occorrerà porre molta attenzione al consumo di una buona varietà di cibi per avere a disposizione tutti gli elementi nutritivi necessari a mantenere l’organismo in buona salute ed evitare spiacevoli carenze alimentari potenzialmente dannose per l’organismo.

Questa dieta comprende tutte le tipologie di frutta fresca e secca, le verdure, i cereali non raffinati, i legumi, la pasta e il riso preferibilmente integrali e i grassi vegetali.
Che la ragione della scelta sia etica oppure legata alla salute, o magari dettata da entrambe le motivazioni, sempre più persone decidono di avvicinarsi a questo stile di vita e di provare questa alimentazione: questo giustifica anche la grande affluenza ed entusiasmo di tutti i partecipanti al corso vegano.

Come sempre, le immagini parlano molto più delle parole stesse, e poi questa volta le fotografie sono davvero spettacolari grazie ad Alan, Eugenia, Lucia e Gianmarco, che ringrazio con tutto il cuore, siete stati il  valore aggiunto!
(Anche se non immaginate quanto mi abbiate complicato la vita nella scelta delle foto, una più bella dell'altra! Ovviamente non potevo caricarne oltre 300 sul blog, ma sulla mia pagina Facebook potete trovarle tutte)

A presto
&
un abbraccio,

Azzurra


















giovedì 2 aprile 2015

Crackers di quinoa


Voce del verbo: leggerezza. 
Ed anche bontà aggiungerei.
Un solo ingrediente protagonista per i crackers homemade più sani del mondo!

Avevo segnalato la mia approvazione per questo cereale all'interno del post "http://azzuchef.blogspot.com/2014/09/quinoa-mon-amour.html" ed oggi lo ribadisco a gran voce... Una ricetta semplicissima, giusto il tempo di cottura della quinoa per dare origine ad uno snack da sgranocchiare in qualsiasi momento, per un aperitivo, per una merenda leggera o più semplicemente come spezza fame ma comunque molto "Healthy".