sabato 29 agosto 2015

Cheesecake ai frutti di bosco, mousse alla ricotta e cioccolato fondente (senza cottura)


Questa, per quanto mi riguarda, è stata l'estate all'insegna delle cheesecake. 

Saranno stati i 40 gradi che segnava il termostato in luglio, sarà stata la voglia di dolci easy e freschi, il fatto è che non ho mai postato sul blog così tante "torte al formaggio" come quest'anno. 
La verità è che piacciono a tutti, dai bambini, agli anziani, in versione light con la frutta di stagione o un po' più caloriche golose con il cioccolato. 

Questa le riassume entrambe. 

Una base al cioccolato, uno strato di morbida ricotta, in sommità una gelee e frutti di bosco freschi.



Come addensante in questa ricetta, ho usato l’agar-agar, una gelatina a base di alghe, che richiede però qualche particolare attenzione, che ritengo sia utile a chi la usa per la prima volta in questo tipo di preparazione.

Se invece voleste utilizzare la colla di pesce, sostituire l'agar agar con circa 10 gr di fogli di gelatina. 
Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e uniteli a qualche cucchiaio di panna. Ponete sul fuoco e fateli sciogliere bene, poi uniteli al resto degli ingredienti come previsto per la normale esecuzione della ricetta.


giovedì 20 agosto 2015

Torta di grano saraceno con prugne e mandorle (senza zucchero, senza burro, senza glutine e senza lattosio)



Adoro il profumo che lascia in cucina il grano saraceno, specialmente quando si usa nei dolci....

Una torta ideale per la colazione, proprio perché non è stucchevole o particolarmente dolce, ma provarlo anche come dessert alla fine di un pasto o un brunch, accompagnato da una tazza di caffè o tè fumante, non sarà affatto una cattiva idea. 

Semplice e profumata, ha un gusto piuttosto rustico che si abbina molto bene alla frutta estiva, io l'ho abbinata a prugne dolcissime e mandorle, che si sono rivelate un connubbio perfetto.


Senza glutine, senza lattosio, senza burro senza zucchero ma davvero buonissima.

In particolare l'uso dell'olio al posto del burro la rende anche più leggera, senza rinunciare alla morbidezza che tutti i comfort food devono trasmettere, per coccolarsi in ogni stagione...

Sono certa che questo suo gusto genuino e d’altri tempi vi rapirà.

Aspetto le vostre creazioni e di conseguenza i vostri giudizi, 

Intanto vi abbraccio
a presto,

Azzurra





martedì 18 agosto 2015

Torta sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente



Siamo ormai a fine agosto e fino ad ora, per tutto il periodo estivo, mi sono cimentata solo esclusivamente nella preparazione di insalatine fresche, cheesecake senza cottura, piatti freddi...

Era decisamente ora di ri-accendere il forno! I 36 gradi della scorsa mattina mi hanno fatto un baffo, perchè si sa, quando si parla di cioccolato, non c'è caldo che tenga. 

Poi sono convinta che sia meglio soffrire la calura agostana con una fetta di sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente tra le mani piuttosto che ansimare a stomaco vuoto.

Penso anche che la torta sbrisolona sia un evergreen.
Piace a tutti: bambini, adulti ed anziani.
Poi, vabhè, nella variante cioccolatosa, vince a mani basse.

Particolarmente semplice da preparare, la caratteristica principale del dolce, è che l’impasto dovrà risultare granuloso e poco compatto.
 Quindi, durante la preparazione, ricordate di non esagerare nell’impastare gli ingredienti.


martedì 4 agosto 2015

Insalata di feta, pesche nettarine, cetrioli e scaglie di mandorle



No, non avete letto male: feta e pesca. 
Insieme. 
E vi dirò di più: insieme formano un connubbio perfetto.

Questa è una di quelle ricette nate un po’ per caso con gli ingredienti che avevo in casa ma che fa sicuramente una bellissima figura in tavola.

 E' veramente molto facile da preparare, perfetta per chi vuole un pasto leggero ma gustoso e super bilanciato in quanto la pastosità ed il carattere saporito della feta viene smorzato ed addolcito dalla delicatezza della pesca nettarina.



D'altronde quali sono le ricette migliori per quando fa caldo? Quelle che non hanno bisogno di cottura e che si preparano in dieci minuti.

Provatela, e fatemi sapere. 
Io sono sicura che vi piacerà tantissimo!