sabato 17 dicembre 2016

A Natale regala un corso di cucina! Calendario 2017

La cosa più bella che una ragazza con una smisurata passione per la cucina si possa sentire dire?
"Questa cucina è come se fosse la tua, invita chi vuoi e passate una bella serata culinaria insieme".
Se si aggiunge il fatto che il tutto è stato detto da uno dei tuoi chef preferiti e all'interno dei tuoi ristoranti del cuore, direi che io per questo Natale 2016, ho già ricevuto il mio regalo.
Vi presento il nuovo calendario per i corsi che si terranno da gennaio 2017!
Pochi, pochissimi posti disponibili, proprio per ricreare l'atmosfera intima, di casa.
Sarà un mix di cucina pratica e dimostrativa (solo in piccola parte) visto che abbiamo i fornelli ci sbizzarriamo! 
Vedremo, sperimenteremo, proveremo ricette gustose, furbe, facilmente riproducibili a casa e a fine serata degustiamo le pietanze che abbiamo cucinato insieme ad un calice di vino al costo di 45€ (da versare anticipatamente tramite bonifico bancario).
 Le lezioni sono a numero chiuso per un massimo di 8-9 partecipanti a serata: essendo corsi a tema, ogni lezione è singola e non fa parte di un percorso.

Visto che siamo vicini al Natale è possibile regalare uno o più appuntamenti alle persone a noi care: il buono può essere anche "aperto" in modo tale da fare scegliere anche la tipologia e la data che più si preferisce.
Un regalo decisamente originale che fa impazzire gli appassionati, ma è molto gradito anche a chi vuole semplicemente avvicinarsi al mondo del cibo in maniera divertente ed interessante!
Vi aspetto, io non vedo l'ora.
Vi abbraccio,
Azzurra 

martedì 6 dicembre 2016

Muffins salati alla birra con speck e cipolla di Tropea


Un azzardo? Forse. Ma questi muffins salati con la birra Sally Brown di Birrificio del Ducato si sono verificati davvero un esperimento riuscitissimo: morbidi, profumati e piacevolmente golosi.
L'alcool della birra presente nell'impasto, in cottura è evaporato lasciando spazio ai sentori caramellati di frutta secca, spezie e vaniglia, amalgamati tra loro dal tocco affumicato ed accattivante tipico della Sally Brown. Un matrimonio perfetto con il profumo inconfondibile dello speck. 

domenica 27 novembre 2016

Ciambella soffice ai mandarini (senza burro)



Vado matta per le torte di frutta, lo ammetto. 

La mia preferita è stata sempre quella di mele, e sinceramente non avrei mai messo questa torta ai mandarini tra la lista dei "suoi rivali", ma ammetto che dopo averla assaggiata mi sono dovuta ricredere.

Con questa ricetta preparerete una cake dotata di un profumo delizioso che vi inonderà tutta la cucina.
Davvero soffice e friabile sin dal primo boccone.
Da non tralasciare il fatto che questa torta potrà durare anche fino a 5 giorni (ma dubito che sopravviverà così a lungo!)


Ingredienti 
(io ho utilizzato il mitico
 stampo Abbraccio Silikomart):
180 gr di farina di farro
160 gr di zucchero integrale di canna
80 ml di olio di semi di arachide 
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
succo di 2-3 mandarini
scorza di mezza arancia non trattata

Procedimento:
 In un recipiente montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina setacciata, l'olio, il succo dei mandarini e la scorza grattugiata di mezza arancia. 
Mescolate ed unite anche il lievito setacciato.
 Versate il composto all'interno della tortiera ed infornare in forno statico preriscaldato per 30 min a 170°C.
Togliere la tortiera dal forno e lasciare raffreddare.
Gustate la torta per colazione o merenda, è sofficissima!!
Un abbraccio,
 Azzurra





domenica 6 novembre 2016

A tavola con Ventis.it, Azzuchef & Fillyourhomewithlove!
























Ho sempre pensato che ci sia un legame strettissimo tra il food e l'home decor,
ed oggi ne ho avuto la conferma.
Un invito a casa di Margherita, celebre blogger di fillyourhomewithlove, ha reso un pranzo apparentemente "normale" davvero magico, e noi lo abbiamo voluto immortalare attraverso un video che speriamo apprezzerete.


Un protagonista speciale con noi:
Ventis.it.
Un nuovo e-commerce che propone giornalmente offerte strepitose, dalla moda al food e vino fino al design, dei migliori marchi.
Troverete accessori e utensili per la tavola e la cucina, ma anche un reparto con articoli di nicchia dedicati al cibo (e sapete a quanto io tenga a queste cose!)

Marghe ha pensato ad una miseenplace elegantissima, ma allo stesso tempo non formale, apparecchiata con grande gusto, composta da una tovaglia in lino de La fabbrica del lino semplicemente meravigliosa e ceramiche Fade mozzafiato. Queste potete trovarle su youandeni.ventis.it, il nuovo portale di Ventis dedicato ai titolari di Carta You&Eni e agli iscritti Enjoy.
Anche l'ottimo vino usato sarà presto sullo shop-online dove ogni settimana si potrà trovare una vetrina dedicata al vino ed alla birra all'interno della sezione enogastronomia.

Tutto ciò mi ha ispirata fin da subito alla formulazione del menù.


Volevo ricette semplici ma con grande carattere.
Quindi ho optato per un antipasto composto da una tartelletta salata con mousse al caprino, salmone affumicato e finocchietto selvatico, ed un primo piatto: pici con broccoli, alici, pinoli tostati e pomodorini confit.






I torroni, i cioccolatini e la frutta in marzapane che ci hanno fatto concludere in bellezza il nostro pranzo, li ho acquistati su Ventis.it così come la meravigliosa padella antiaderente Ravelli che ho utilizzato per saltare la pasta, disponibile da questo mercoledì all'interno dello shop-online.
Troverete tutti questi oggetti a prezzi scontatissimi. Inoltre potrete utilizzare un buono sconto che vi permetterà di acquistare sul loro portale qualsiasi prodotto.
Usarlo è semplicissimo: inserite il codice “Azzufan” prima di completare il vostro acquisto e riceverete subito uno sconto di 25€ su una spesa minima di 49€!
Questa promozione è valida da oggi 6 novembre a venerdì 11 novembre, non potete lasciarvela scappare! (spedizione gratuita sotto 5kg).

Da questo mercoledì saranno disponibili anche i panettoni artigianali per entrare già in #christmasmood; io ne approfitterei per dare un'occhiata e pensare già a qualche regalino di Natale, per non arrivare come al solito ad acquistare tutto il 24 dicembre:)

Che dire....Ce ne fossero di pranzi come questi! 
Un ringraziamento speciale a Marghe per l'invito e a Ventis.it.

Buona visione!




Vi posto la ricetta dei pici, semplici e gustosissimi.
Preparateli anche voi, perché ne vale davvero la pena!

Pici con broccoletti, alici, pinoli tostati e pomodorini confit 

Ingredienti: 
(Per 2 persone) 

180 g di pici
300 g di broccoletti 
uno spicchio d'aglio
6 filetti di acciuga sott'olio
60 g di pinoli 
olio extravergine d'oliva 
sale, pepe 
Pomodorini confit 



Pulite i broccoletti: dividete le cimette, tagliate via la parte più dura dei gambi, lavatele sotto l'acqua corrente,quindi scottatele in acqua bollente salata per circa 4 minuti (devono rimanere croccanti) e scolatele. 
In una padella fate soffriggere l' aglio schiacciato con un filo di olio extra vergine di oliva dopodiché unite i filetti d'acciuga ben scolati dall'olio di conservazione e schiacciateli con un cucchiaio di legno finché si saranno quasi sciolti. Togliete dal fuoco. Fate saltare i broccoletti all'interno dell'intingolo. 



Mettete i pinoli in un padellino antiaderente e fateli tostare a fuoco vivo senza aggiungere condimento.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi i pici, cuoceteli e scolateli al dente tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura. 
Rimettete sul fuoco la padella con il soffritto di acciughe e broccoli, buttatevi la pasta e e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivo; se la pasta si asciuga troppo unite un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Pepate e servite, con una manciata di pinoli tostati e pomodorini confit. 




Buon appetito!







lunedì 24 ottobre 2016

Il mio momento speciale: quello del tè in compagnia di Ventis.it!





Se l'estate ci porta il caldo meteorologico, l'autunno porta con se il caldo dell'anima. 
Prepariamoci: in questa stagione e dietro la scritta "Fall" si nascondono grandi sorprese, nuovi colori, tendenze e novità. 
Questo é il bello dell'autunno, le tradizioni, si rinnovano ed esplodono conservando la bellezza ma sempre con qualcosa di nuovo.
Anche io oggi per voi ho una grande novità, basti guardare le leccornie che ho scelto direttamente da casa dal sito di ventis e che hanno accompagnato il mio tè delle cinque rendendolo ancora più speciale.

lunedì 17 ottobre 2016

Ciambellone al caffè d'orzo con glassa al cioccolato fondente all'acqua (senza lattosio!)


Una fetta di questo ciambellone al caffè d'orzo la dedico ad ognuno dei miei 11 mila followers di Instagram (eh sì, siamo arrivati anche a questo numero gigagalattico)!
Una ricetta speciale che vi voglio regalare come ringraziamento per il vostro affetto <3 
Questa torta rimane morbida morbida, presenta una consistenza soffice e dall’intenso profumo di caffè sin dal primo morso. Molto facile da preparare ed inoltre, essendoci all'interno il caffè d'orzo, è adatta anche alla colazione e merenda dei bimbi.
Da quando l'ho preparata per la prima volta, è diventata la ciambella preferita dei miei nipotini!
Un ringraziamento speciale va anche a silikomart perché senza lo stampo SFT 600 METEOR  non sarebbe stata di certo la stessa cosa! 




lunedì 10 ottobre 2016

fazzoletti al farro con confettura di more selvatiche



La ricetta dei fazzoletti di frolla con l'olio è molto semplice, sono dei quadrati di pasta frolla farciti con la marmellata di more (homemade by me, of course) ma voi utilizzate quella che più vi piace. Sono degli ottimi dolcetti da servire a merenda con il the o da gustare dopo cena se preferite, magari anche da regalare, in quanto si presentano molto bene.


martedì 30 agosto 2016

Galettes con prugne e nocciole con grano saraceno (ricetta senzaglutine)



Una galettes sana, senza glutine e con frutta di stagione: le prugne!

Oltre alla ricetta scritta, questa volta mi sono voluta improvvisare anche videomaker, proprio perché ci tenevo a mostrarvi il procedimento di questo dolcetto veramente sfizioso ed oltretutto semplicissimo da comporre.

Fatemi sapere che ne pensate, intanto vi lascio alla visione della nuova ricetta.


Ps: ovviamente potete utilizzare anche farine alternative rispetto al grano saraceno, per esempio come il farro, l' avena, la farina integrale..... (da sostituire sempre in ugual misura in termini di grammatura).

giovedì 18 agosto 2016

Crostatina al profumo di arachide, mousse di ricotta, yogurt greco e mirtilli freschi



Ho sempre adorato i mirtilli, - che in inglese chiamano blueberries, perché in effetti, se li guardi bene, il loro colore è blu - e le mie ultime vacanze sulle Dolomiti, non ha fatto altro che rinforzare la mia preferenza nei confronti di queste pepite dolcissime che ho incontrato (ed assaggiato)
durante le mie passeggiate nei boschi.
Una crostatina perfetta per ogni momento della giornata: la pasta frolla particolarissima e salutare, preparata con il burro di arachide, che dona un aroma unico che si sposa alla perfezione con la crema allo yogurt.


mercoledì 20 luglio 2016

Corsi pratici di cucina per bambini: Babychef con le mani in pasta!



Corsi pratici di cucina per bambini
babychef con le mani in pasta!


Programma dei laboratori creativi:giovedì 28 luglio:dolci, dolcetti e
piccole bontàgiovedì 4 agosto:cucino con la frutta e verdura di stagione
giovedì 11 agosto: giovedì gnocchi... ma anche strozzapreti!

organizzatrice e maestra dei corsi:


dalle ore 17 alle 19 presso Locanda dei Fattori, via Due Martiri 23 (San Mauro Pascoli, Forlì-Cesena)per info e prenotazioni: azzurra.gasperini@gmail.com 


Chi mi conosce da tempo, sa che in questi anni mi sono sempre dedicata a corsi di cucina per adulti. 
Questa estate, facendo i laboratori di cucina all'interno delle scuole elementari mi sono sempre più avvicinata a loro, teneri bimbi con una voglia tremenda di mettere le mani in pasta. Mi sono stati sempre richiesti ma non ho mai avuto l'occasione di organizzarli. 
Questi corsi di cucina nascono così, e sono stati pensati ad hoc per i nostri baby chef che scopriranno tanti sapori ed odori nuovi attraverso l'utilizzo di alimenti che accresceranno la loro creatività e manualità. Dai dolci alla pasta, dalle verdure alla frutta un eterno gioco che gli permetterà di imparare a mangiar bene giocando socializzando fra loro.
Con questo piccolo progetto si vuole anche recuperare e valorizzare le materie prime enogastronomiche del Territorio: frutta e verdura a Km "VERO", ricotta e formaggi di qualità, farine macinate a pietra.
L'obiettivo è far emozionare i bambini che parteciperanno in una esperienza coinvolgente di riscoperta delle tradizioni ed eccellenze del contesto romagnolo avvolti nella suggestiva cornice della Locanda dei Fattori presso la Villa Torlonia, un accentratore culturale capace di promuovere la Bellezza fin dai più piccoli di età.
I laboratori sono riservati per i bimbi dai 6 anni di età, e sono a numero chiuso per gestire ed insegnare al meglio le ricette che prepareremo.
Per la prenotazione ed avere informazioni più specifiche sui corsi è necessario scrivere a: azzurra.gasperini@gmail.com 

PS: Sono sicura che ci divertiremo un mondo!!!



mercoledì 13 luglio 2016

Scamporella: l'inimitabile picnic bucolico della collina Cesenate


Scrivo questo post ancora con gli occhi sognanti per la serata di giovedì 7 luglio trascorsa insieme a 4 carinissime food-bloggers di ifood: Giulia (Kappa in Cucina), Valentina (occhi ovunque), Chiara (la cucina dello stivale), Alice (RicetteVegolose).
Nata da un'idea di Andrea Cappelletti all'interno della proprietà di Enrico Giunchi, la Scamporella ha da subito avuto un enorme successo perché penso che porti con sé 3 caratteristiche vincenti: 

magia

rispetto per la tradizione 

profondo orgoglio romagnolo.

lunedì 11 luglio 2016

Involtini di melanzana vegetariani


Un piatto freschissimo e veloce: involtini di melanzana grigliata, con Affettato Vegetale e stracchino.

Una ricetta sana, messa a punto per unire sapore gustoso ed un bilanciato valore nutrizionale ad alto contenuto proteico grazie all'abbinamento con l'affettato tutto vegan, che riunisce insieme le proteine della Soia e Frumento Bio.

INGREDIENTI:
2 melanzane lunghe 
100 gr di affetto: affettato vegetale Natura Nuova
80 gr di stracchino fresco 
basilico 
1 limone non trattato
pomodori tipo "camone" per accompagnare 
olio evo
sale dolce di Cervia

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa grigliare le melanzane su una piastra in ghisa e tenere da parte.
Adagiare su ogni porzione di melanzana grigliata, una fetta di affettato vegetale, due cucchiai di stracchino e arrotolare fermando il tutto (potete aiutarvi anche con uno stuzzicadenti).
Decorare con del basilico in foglia e la scorza grattugiata di un limone biologico e servire.
Come accompagnamento consiglio fette di pomodori tipo "camone" conditi con olio evo e sale dolce di Cervia, si sposano a pennello!


lunedì 27 giugno 2016

Ciambellone alle ciliegie (con farina di farro e senza burro)



Ciambellone alle ciliegie? Si ma a modo mio ovviamente, con farina di farro, zucchero di canna e olio (senza burro): super goloso ma nello stesso tempo super salutare!


Bisogna avere un po' di pazienza a snocciolare le ciliegie ma il risultato vi ripagherà! 
Avevo postato la lista degli ingredienti ed il procedimento solo sulla mia pagina Facebook e su Instagram e meritava di essere annotata anche sul blog, perché questa è davvero una ricetta infallibile: 


martedì 21 giugno 2016

Ghiaccioli allo yogurt greco e ciliegie


Adoro le ciliegie, sono il mio frutto preferito.
Adoro lo yogurt, soprattutto se è greco.
Adoro i ghiaccioli, in particolare modo quando arriva l'estate e ci sono 30 gradi all'ombra.

Finalmente sembra proprio partita l'estate quest'anno. 
(A fine giugno, si è fatta decisamente attendere, eh!)

Questa di oggi non è una vera e propria ricetta, ma un divertissement.

Per di più quando ho visto questi meravigliosi stampi per ghiaccioli della Silikomart
non ho saputo resistere: vi presento i miei stecchi allo yogurt greco e ciliegie! 









giovedì 16 giugno 2016

Tofu alla mediterranea (e al cartoccio)


Andiamo indietro di circa un mese.
Mi trovo a Parma al Cibus -salone internazionale dell'alimentazione- e curiosando fra i vari produttori mi soffermo ad ammirare una vetrina immensa e tutta variopinta, che ospita prodotti che già conosco molto bene e che acquisto da già da tempo abitualmente.
Alzo gli occhi stand D062: Natura Nuova.
Eccola.
Un'azienda che da oltre 20 anni rappresenta tradizione ed innovazione nel settore dei prodotti a base di frutta e di proteine vegetali. Ed è anche mia "vicina di casa", ha sede a Bagnacavallo.
Stessi principi, uguali ideali di nutrizione: Natura Nuova nasce per valorizzare le materie prime della sua terra creando un prodotto naturale e genuino.
La mia attenzione nei confronti di questa azienda nasce da ciò ed è per questo che oggi vi voglio regalare una ricetta davvero molto gustosa e salutare mettendo in risalto anche un prodotto che di per sé stesso ha un sapore molto neutro: il tofu. 
Il cosiddetto "formaggio vegetale" che si ottiene dalla cagliatura del latte di soya e dalla sua pressatura in blocchi.
Avendo un elevato apporto proteico, è da sempre considerato un alimento ideale per una dieta vegana o vegetariana, o per chi semplicemente, vuole variare la sua dieta inserendo elementi benefici.
Solitamente viene inserito tritato nei ragù vegan, al naturale nelle insalate, frullato per salse, mousse e creme.
Io l'ho trattato in modo diverso ed in una preparazione molto semplice e versatile.
Basta solo qualche pomodorino, capperi dissalati, olive taggiasche, per trasformare il tufo in un secondo piatto sfiziosissimo e da un gusto aromatico unico, dato dalla marinatura nelle erbe aromatiche.
La cottura? Bhe anche questa un po' speciale.
All'interno di un cartoccio!



INGREDIENTI 
(per 1 porzione):

40 gr di pomodorini ciliegia (thanks to  Season Eat)
20 gr di capperi dissalati
30 gr di olive taggiasche sott'olio extra vergine di oliva
erbe aromatiche: timo limonato, finocchietto selvatico, basilico
1 cucchiaio di olio evo


PROCEDIMENTO:
Tagliare il tofu in cubetti regolari.
Il segreto è proprio quello di lasciarli marinare nell'olio con le erbe aromatiche per almeno 2 ore, ma fidatevi, se lo fate anche il giorno prima, il vostro tofu avrà ancora più sapore!


Nel frattempo dividete in quarti i pomodorini.
(Io li ho fatti leggermente "asciugare" in forno a 120 °C per circa 25 minuti, ma potete tranquillamente omettere questo passaggio).

Trascorso il tempo della marinatura, posizionate su un foglio 15x15 cm di carta forno il tofu con tutta la sua marinatura, aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi.


Richiudete il tutto come se fosse un fagotto con l'ausilio di uno spago.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 18 minuti.
Fate riposare per 2 minuti prima di aprirlo....


et... woilà! 
Coloratissimo e buonissimo, farete un figurone:)
Buon appetito!





mercoledì 8 giugno 2016

Ghiaccio aromatizzato... Benvenuta estate!



Durante la stagione estiva si beve tanto, e soprattutto quando il refrigerio del condizionatore manca, le bevande fredde ci aiutano a riportare il nostro termometro interno sotto i livelli di guardia.
Oltre alle famosissime acque aromatizzate, oggi vi propongo una ulteriore idea super estiva e super semplice per rinfrescare il vostro bicchiere di acqua, di bibita o te: i cubetti di ghiaccio aromatizzati.
Insomma, una valida alternativa ai noiosi cubetti di ghiaccio che, in fondo, non solo altro che acqua raffreddata e solidificata.



Preparare il ghiaccio aromatizzato e' semplicissimo:
basta lavare la frutta o le erbette che si vogliono congelare, porle in un contenitore per formare il ghiaccio ed aggiungere l'acqua.
Successivamente lasciare in freezer per almeno 3 ore.


Io ho utilizzato:

1 limone non trattato
lavanda essiccata
rosmarino
camomilla 
fiori eduli
menta 
acqua 

La cosa bella del ghiaccio aromatizzato è che non ci sono limiti alla fantasia! 
Lo preferite aromatizzato alla frutta o verdura? Potete farlo! 
Alla mela e zenzero? al mirtillo e lampone? Al sedano? perché no...
Insomma, il gioco è talmente semplice che se vi lasciate trasportare, aromatizzerete il ghiaccio nella maniera più assurda possibile.











venerdì 27 maggio 2016

Insalata con asparagi, piselli e ricotta


In generale, io A D O R O le insalate.
Soprattutto durante questo periodo.  
Ed è proprio per questo che, entrata totalmente nella prospettiva della primavera, con la mente e con il corpo, ho voluto portare in tavola un’insalata che la celebrasse e che includesse quanti più ingredienti di stagione possibili. 
Le verdure da me utilizzate sono principalmente due: i piselli freschie asparagi di seasoneat.



INGREDIENTI:
(per 4 persone)
250 gr di piselli sgranati
200 gr di asparagi 
250 gr di ricotta freschissima
foglie di menta
fiori eduli

Per il dressing:
4 – 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 e 1/2 cucchiaio di aceto di mele
pepe nero macinato al momento
sale rosa dell’himalaya

PROCEDIMENTO:

Sgranate i piselli e lavate bene gli asparagi che taglierete per il lungo in modo da ottenere delle fettine sottilissime. Lasciatele a crudo. Se non le amate crude e croccanti, fatele cuocere leggermente al vapore, ma senza cuocerle totalmente: in questo modo non si sfalderanno nell’insalata.
,Adagiatele sul fondo di una insalatiera o fondina.
 Aggiungete "a cucchiaiate" la ricotta, la menta e i fiori eduli.
Condite tutto con il dressing che avrete ottenuto miscelando l' olio, l'aceto di mele pepe e sale rosa dell'himalaya.